घर का बना नान रेसिपी: इस सरल विधि का उपयोग करके तंदूर के बिना रोटी कैसे बनाएं
तंदूरी रोटी – फोटो : Istock
आज की रेसिपी: अपने घर के आराम में रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजनों को फिर से बनाना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। उचित तकनीक और सामग्री के साथ, आप दाल मखनी, पनीर, या कोई भी सब्जी करी जैसे व्यंजन बना सकते हैं जो उतना ही स्वादिष्ट होता है जितना एक पेशेवर शेफ ने बनाया था। श्रेष्ठ भाग? आपको इन स्वादों का आनंद लेने के लिए टेकआउट का ऑर्डर देने या किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं होगी – आप इन्हें अपनी रसोई में ही प्राप्त कर सकते हैं।
तंदूरी नान बनाने के लिए आपको मैदा चाहिए – फोटो: Istock
हालाँकि, जब भारतीय रोटी की बात आती है, तो अधिकांश घर तवा रोटी बनाने पर अड़े रहते हैं। जबकि तवा रोटियाँ मुख्य हैं, नान या तंदूरी रोटियाँ अक्सर घर के मेनू में शामिल नहीं होती हैं। इसका मुख्य कारण यह है कि नान पारंपरिक रूप से तंदूर में बनाया जाता है, एक मिट्टी का ओवन जिसका उपयोग रेस्तरां में नरम, थोड़ा जली हुई बनावट पाने के लिए किया जाता है। चूंकि अधिकांश घरों में तंदूर नहीं होता है, इसलिए कई लोग मानते हैं कि नान के उस प्रामाणिक स्वाद और बनावट को घर पर दोबारा बनाना असंभव है।
हालाँकि, यहाँ अच्छी खबर है: घर में बने नान का आनंद लेने के लिए आपको तंदूर की आवश्यकता नहीं है! आप अभी भी विशेष उपकरण की आवश्यकता के बिना रेस्तरां संस्करण के सभी स्वाद और अपील के साथ नरम, स्वादिष्ट नान बना सकते हैं। घर पर नान बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और इसे रोजमर्रा के रसोई उपकरणों से बनाया जा सकता है। आपको खमीर की भी आवश्यकता नहीं है, जिससे प्रक्रिया सरल और तेज़ हो जाएगी। चाहे आप एक विशेष भोजन बनाना चाहते हों या नियमित रोटियों से अपनी दिनचर्या बदलना चाहते हों, नान आपकी मेज के लिए एक सुंदर अतिरिक्त है।
इसलिए, यदि आप गर्म, मक्खनयुक्त नान चाहते हैं जो आपकी करी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन आपको लगता है कि इसे बनाने के लिए आपको तंदूर या जटिल तकनीक की आवश्यकता है, तो फिर से सोचें! निम्नलिखित चरणों में, मैं आपको घर पर नान रोटी बनाने की एक आसान, अचूक विधि के बारे में मार्गदर्शन दूँगा। आप इसकी सरलता से आश्चर्यचकित रह जाएंगे, और परिणाम आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। क्या आप यह सीखने के लिए तैयार हैं कि अपनी रसोई में तंदूरी स्टाइल नान कैसे बनाया जाता है? आइये शुरू करें!
तंदूरी नान के लिए सामग्री
- आटा
- मीठा सोडा
- नमक
- पिसी हुई चीनी
- फेंटा हुआ दही
- तेल
- गुनगुना पानी
- बारीक कटा हुआ लहसुन
- धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- मक्खन
तंदूरी नान – फोटो : Pexels
बिना तंदूर के नान रोटी कैसे बनाएं
- सबसे पहले एक बड़ा मिश्रण का कटोरा लें और उसमें आटा, एक चुटकी नमक और पिसी चीनी डालें। आटा आपके आटे के लिए आधार के रूप में कार्य करता है, जबकि नमक स्वाद बढ़ाता है, और पाउडर चीनी सूक्ष्म मिठास जोड़ती है।
- एक बार सूखी सामग्री मिश्रित हो जाने के बाद, गीली सामग्री को शामिल करने का समय आता है। आटे के मिश्रण में फेंटा हुआ दही और बेकिंग सोडा मिलाएं।
बिना तंदूर के नान कैसे बनाएं - फोटो: आईस्टॉक
- मिश्रण को कुछ मिनट तक लगा रहने देने के बाद, कटोरे में तेल और गुनगुना पानी डालें।
- एक बार जब आपको नरम आटा मिल जाए, तो उस पर अधिक तेल छिड़कें और इसे चिकना और अच्छी तरह से हाइड्रेटेड होना सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी देर गूंधें। यह कदम अतिरिक्त नमी जोड़ता है और आटे को और भी अधिक प्रबंधनीय बनाता है। – गूंथने के बाद आटे को ढककर करीब 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- आटा जमने के बाद इसे आकार देने का समय आता है। आटे को छोटी, समान आकार की गेंदों में विभाजित करें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप अपना नान कितना बड़ा बनाना चाहते हैं। एक समय में एक गेंद लें और इसे लंबे, अंडाकार आकार में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। यह लम्बी आकृति नान के लिए विशिष्ट है।
तंदूरी रोटी – फोटो : Istock
- नान को पलट दें और दूसरी तरफ भी पानी से हल्का गीला कर लें, उंगलियों से थपथपाएं।
- तंदूरन के प्रभाव को दोहराने के लिए हम उल्टे पैन का उपयोग करेंगे। तवे को स्टोव पर गर्म करें, और एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो नान को तवे पर इस तरह रखें कि भीगा हुआ भाग नीचे की ओर हो।
- पकाते समय नान को आंशिक रूप से ढक दें, जिससे गर्मी बढ़े और ब्रेड समान रूप से पक जाए।
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